The Ultimate Korean Fried Chicken Recipe: How to Make Ultra Crispiness

How to Make Ultra-Crispy Korean Fried Chicken

Korean Fried Chicken, known for its ultra-crispy texture and addictive flavors, is a must-try dish for any fried chicken lover. Unlike traditional fried chicken, Korean Fried Chicken is double-fried, which creates an irresistibly crispy crust that stays crunchy even when coated in sauce. Here’s how you can make this delicious dish at home.

Ingredients:

• For the chicken:
• 2 lbs chicken wings or drumettes
• 1 tsp salt
• 1/2 tsp black pepper
• 1/2 tsp garlic powder
• 1/2 cup cornstarch or potato starch
• Oil for frying
• For the Sauce:
• 1/4 cup gochujang (Korean chili paste)
• 2 tbsp soy sauce
• 2 tbsp honey
• 2 tbsp brown sugar
• 2 cloves garlic, minced
• 1 tsp grated ginger
• 1 tbsp rice vinegar
• 1 tbsp sesame oil

Instructions:

1. Prep the Chicken:

• Season the chicken wings with salt, black pepper, and garlic powder. Let them marinate for at least 20 minutes. For an extra crispy coating, lightly coat the wings in cornstarch, ensuring each piece is evenly covered.

1. First Fry:

• Heat oil in a deep pan or fryer to 350°F (175°C). Fry the chicken in batches to avoid overcrowding the pan. Cook for about 7-8 minutes, until the chicken is lightly golden. Remove and drain on paper towels.

1. Second Fry:

• Increase the oil temperature to 375°F (190°C). Fry the chicken again for 2-3 minutes until the exterior is extra crispy and deep golden brown. The double frying process ensures the ultimate crispiness.

1. Make the Sauce:

• In a saucepan, combine gochujang, soy sauce, honey, brown sugar, minced garlic, grated ginger, rice vinegar, and sesame oil. Heat over medium heat, stirring until the sauce thickens slightly and becomes glossy.

1. Coat the chicken:

• Transfer the fried chicken to a large bowl. Pour the sauce over the chicken and toss until each piece is well coated.

1. Serve:

• Garnish with chopped green onions and sesame seeds for an added burst of flavor. Serve hot with a side of pickled radish or coleslaw to balance the spice.

Tips:

• For extra crunch, use potato starch instead of cornstarch.
• Adjust the spice level by reducing the gochujang or adding extra honey for sweetness.

Enjoy your homemade Korean Fried Chicken that’s crispy, spicy, and bursting with flavor—just like you’d find at your favorite Korean restaurant!El pollo frito coreano, conocido por su textura increíblemente crujiente y su irresistible combinación de sabores dulces y picantes, se ha ganado la fama mundial. La primera vez que probé un bocado de este pollo, cubierto con una gloriosa salsa dulce y picante, quedé completamente enganchado. Es un plato que ha capturado la atención de muchos restaurantes, incluidos los famosos de la cadena Bonchon, y ahora, tú también puedes hacerlo en casa con esta receta fácil y deliciosa.

El secreto del pollo frito coreano está en su proceso de doble fritura, que le da su característica textura ultra crujiente. A diferencia de otros pollos fritos, esta técnica asegura que el exterior quede perfectamente dorado y crujiente, mientras que el interior se mantiene tierno y jugoso. Este método es lo que hace que el pollo frito coreano sea tan especial y adictivo.

Para preparar este delicioso plato en casa, comenza marinando las alitas o muslos de pollo con una mezcla de especies. Luego, cúbrelos ligeramente con maicena y fríelos por primera vez a temperatura media, lo cual les dará un color dorado claro. Luego, vuelve a sumergir el pollo en el aceite caliente, esta vez a una temperatura más elevada, lo que permite que se forme una capa aún más crujiente y dorada, típica del auténtico pollo frito coreano. Este paso es crucial para obtener esa textura adictiva que lo distingue de otros estilos de pollo frito.

La salsa es el corazón de este plato y lo que realmente lo distingue. Se hace mezclando gochujang, la famosa pasta de chile coreano, que aporta un picor característico y un sabor umami que realza cada bocado. A esta base se le suma la salsa de soja, que agrega un toque salado y equilibrado, logrando un contraste perfecto entre lo picante y lo sabroso.

Esta mezcla de ingredientes da lugar a una explosión de sabores que hace del pollo frito coreano una experiencia inigualable y altamente adictiva. La incorporación de miel y azúcar moreno añade un toque de dulzor caramelizado que se entrelaza con el picante de la gochujang y el sabor salado de la soja. Este contraste entre lo dulce y lo picante no solo equilibra el plato, sino que también resalta cada bocado con una complejidad de sabores que te dejará queriendo más. Es un verdadero juego de sabores que lleva este pollo frito a otro nivel, superando todas las expectativas. El ajo y el jengibre frescos intensifican el sabor, mientras que el vinagre de arroz aporta una ligera acidez que equilibra la salsa. El aceite de sésamo, con su aroma inconfundible y sabor a nuez, añade un último toque de autenticidad y riqueza a la mezcla.

Cuando todo se combina, se crea una salsa que no solo complementa la crujiente corteza del pollo, sino que también realza cada bocado con una explosión de sabores complejos y deliciosos. Esta mezcla se cocina a fuego lento hasta que se vuelva espesa y brillante, creando un equilibrio perfecto entre lo dulce, lo picante y lo salado que realza cada bocado de pollo.

Una vez listo, el pollo se mezcla con la salsa hasta que quede bien cubierto y se sirve inmediatamente. Para darle un toque final, adórnalo con cebollas verdes picadas y semillas de sésamo. Acompáñalo con rábanos encurtidos o una fresca ensalada de col para un contraste refrescante que complementa los sabores intensos del plato.

Esta receta no solo es ideal para una cena en familia, sino que también es perfecta como aperitivo para cualquier reunión. Su combinación única de texturas y sabores te transportará directamente a los animados restaurantes coreanos, trayendo lo mejor de su cocina a tu mesa. Así que la próxima vez que busques un plato diferente y lleno de sabor, atrévete a preparar este pollo frito coreano y disfruta de una experiencia culinaria inolvidable con tus seres queridos.

What Is Korean Fried Chicken?

En Corea, se le llama “chikin,” and el pollo frito coreano es conocido por su textura crujiente y sabor único. La clave de su distintiva textura crujiente está en su proceso de preparación: el pollo se cubre primero con una mezcla de especias y luego se fríe dos veces. Este método de doble fritura garantiza que el pollo tenga una capa exterior extraordinariamente crujiente mientras que el interior permanece jugoso y tierno. Aunque el crujiente exterior ya es tentador, el pollo frito coreano alcanza su máximo sabor cuando se baña en una salsa especial que ofrece un equilibrio perfecto entre dulzura, picante y salinidad.

La salsa es fundamental para elevar el sabor del pollo frito coreano. Se prepara mezclando gochujang, una pasta de chile coreana que añade un toque picante profundo, con salsa de soja para un sabor salado y balancedo. Además, se incorpora miel y azúcar moreno para un dulzor caramelizado que contrasta con el picante, y se añaden ajo, jengibre, vinagre de arroz y aceite de sésamo para completar el perfil de sabor. Esta combinación de ingredientes crea una salsa rica y sabrosa que hace que cada bocado sea una delicia.

El método y el sabor del pollo frito coreano lo distinguen de otros tipos de pollo frito. Es un plato que puedes disfrutar tanto como aperitivo como plato principal, y su sabor único te hará querer prepararlo una y otra vez. Si estás buscando una nueva y emocionante experiencia culinaria, no dudes en probar esta receta de pollo frito coreano y llevar tu cocina a un nuevo nivel. Con su crujiente exterior y su rica salsa, es un plato que definitivamente deleitará a tu paladar y se convertirá en una favorita en tu hogar.

Here’s a list of ingredients commonly used for making Korean fried chicken:

Ingredients for Korean Fried Chicken:

1. Chicken Pieces:

• 2 lbs (900 g) chicken wings or drumsticks, or a mix of both

1. Marinade:

• 1 cup buttermilk (or plain yogurt as a substitute)
• 2 tablespoons soy sauce
• 1 tablespoon minced garlic
• 1 tablespoon minced ginger
• 1 tablespoon sesame oil
• 1 teaspoon salt
• 1 teaspoon black pepper

1. Coating:

• 1 cup all-purpose flour
• 1 cup cornstarch
• 1 teaspoon baking powder
• 1 teaspoon salt
• 1 teaspoon black pepper
• 1 teaspoon garlic powder
• 1 teaspoon onion powder

1. For Frying:

• Vegetable oil or canola oil (for deep frying)

1. Sauce:

• 1/4 cup gochujang (Korean red chili paste)
• 1/4 cup soy sauce
• 2 tablespoons honey
• 2 tablespoons brown sugar
• 2 cloves garlic, minced
• 1 tablespoon minced ginger
• 1 tablespoon rice vinegar
• 1 tablespoon sesame oil
• 1 tablespoon water (optional, to adjust consistency)

1. Garnishes (Optional):

• Sliced green onions
• Sesame seeds

Instructions Overview:

1. Marinate the Chicken: Mix all marinade ingredients and coat the chicken pieces. Refrigerate for at least 1 hour (overnight for best results).
2. Prepare the coating: In a separate bowl, mix the flour, cornstarch, baking powder, salt, pepper, garlic powder, and onion powder.
3. Coat the Chicken: Remove the chicken from the marinade, let excess drip off, and coat evenly with the flour mixture.
4. Fry the Chicken: Heat oil in a deep fryer or large pot to 350°F (175°C). Fry chicken in batches until golden brown and crispy, about 8-10 minutes per batch. Remove and drain on paper towels.
5. Make the Sauce: In a saucepan, combine all sauce ingredients and simmer until slightly thickened.
6. Toss and Serve: Toss the fried chicken in the sauce or drizzle over the top. Garnish with sliced green onions and sesame seeds if desired.

This combination of ingredients and steps will help you achieve the crispy, flavorful Korean fried chicken that’s loved by many.

Read Also: Easy Korean Recipes for Beginners: Simple Steps to Tasty Meals

Read Also: Manduguk (Korean Dumpling Soup)